【導語】

國內某知名瓶裝水品牌曾在央視黃金時段持續一年多以弱堿性水為賣點的瘋狂砸廣告，一時間，引起了很多民眾對弱堿性水的關心甚至親睞——因為人們被長期灌輸的健康理念認為“弱堿性水是適宜于人體健康的飲用水”。那么，弱堿水到底是商家的宣傳噱頭還是科學呢？

什么是弱堿性水？

弱堿性水一般是指pH值大于7，小于8的水。pH是表示水的酸堿度的指標。人們把水中氫離子的負對數值作為溶液酸堿性的指標，pH值=-Log（H+）。在中性溶液中，氫離子數量與氫氧根離子數量相等，這時pH值等于7；pH值大于7越多，則堿性越強；小于7越多，則酸性越強。

各國飲用水PH制要求

根據WHO《飲用水水質準則》的上述飲用水中*適宜的pH值范圍的指導意見，結合各國飲用水質情況，各國均制定了*飲用水的pH標準值。其中美國*標準飲用水的pH標準值為6.5～8.5；歐盟飲用水的pH標準值為6.5～9.5；日本*標準中有2個pH值：為保護輸水管網的pH標準值為5.8～8.6，適宜于人體健康的pH推薦值為7.5左右。我國GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》中pH標準值為：不小于6.5，且不大于8.5；小型集中式供水單位和分散式供水pH標準值為：不小于6.5，且不大于9.5。

弱堿性水是適宜于人體健康的飲用水的由來

上世紀末，美國*的環境研究員、營養學家和水專家馬丁·?？怂梗∕artin Fox）提出“健康飲用水”學說，其標準是：含有一定量的硬度（理想的是170mg/L左右），要有一定量的溶解性總固體（理想的是300mg/L左右）和pH值偏堿性（對于井水和市政給水pH值在7.0以上）。他還引用了一些科學家的研究成果來證明飲堿性水對人體健康的好處：例如Burton研究表明，飲水的pH偏堿性是降低癌癥死亡率的關鍵性因素；Schroeder的研究表明，飲偏堿性的水引起的心血管病少于偏酸性水；并認為引起水對輸水管道腐蝕的是pH呈酸性，而不是堿性水，堿性水不會使鍍鋅管或聚氯乙烯管中的重金屬或化學物質溶解到水中。

我國傳統中醫主張喝弱堿性水，不提倡喝酸性水

上述日本飲用水水質標準中pH值7.5左右和我國中醫提倡喝弱堿性水的科學機理，研究的很少，有的學者認為可能與人體血液正常pH值為7.35～7.45，呈弱堿性有關，如喝進的水pH值為7.5左右，也呈弱堿性，則人水合一，人和自然界合一，對人體健康有益。至今尚未有深入的相關研究報道。

WHO：pH值對飲用者健康沒有直接影響

WHO《飲用水水質準則》，從pH對人群健康安全的角度研究和闡明了水中pH對人體的影響。認為人體接觸極端的pH值會刺激眼睛、皮膚和粘膜。pH值大于11，刺激眼睛和加劇皮膚損傷，pH10～12.5的溶液會引起毛發纖維膨脹，敏感的人還會有胃腸道刺激。接觸低pH值的溶液也會有同樣的影響。pH值低于4.0，眼睛受刺激而發紅，隨pH值降低會更加嚴重。pH值低于2.5，大量上皮細胞受損無法復原。由于飲用水中pH一般不會出現上述大于10、小于4的極端的pH值，所以，WHO認為飲用水的pH值對飲用者健康沒有直接影響。

pH值影響飲用水輸水管道腐蝕的程度和消毒效率，會引起管道腐蝕后釋放出的污染物污染飲用水，以及出現異味、異嗅和不良外觀，所以pH也間接影響人體健康。pH值是*重要的水質運行參數之一，為確保安全的水質凈化和消毒，在水處理的每個階段應注意控制pH值；為確保氯的消毒效率，pH值*低于8；為使輸水干線和家庭管道的腐蝕降低到*，應根據不同的水源成分和輸水管網的材料變化，調節pH值，*適宜的pH范圍大致介于6.5～9.5之間。這個值是根據保護輸水管網的角度提出的，鑒于pH值對飲用者健康沒有直接影響，WHO沒有建議飲用水pH值的健康基準指導值。

學者對弱堿性飲用水有益人體健康的質疑

但也有不少學者認為，WHO資料已表明飲用水pH值大于4，小于10不會對人體健康造成直接影響，歐盟水質標準特地注明，瓶（桶）裝水pH值大于4.5即是安全值；我國*標準GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準》規定pH值5.0～7.0；國內外未見有足夠證據的流行病學資料證明弱酸性飲用水對人體健康產生危害。

弱堿性飲用水對人體健康有益影響學說的提出，是飲水與健康領域的一大進步，它標志著單純從飲水安全的角度，從飲水對人體的有害影響研究轉向同時研究對人體健康的有益影響。但目前該類研究尚不夠深入，流行病學資料也不夠充分，因此有的學者對此提出質疑。臺灣師范大學化學系教授吳家誠直截了當指出：*算飲水的pH值是堿性，它經過胃時，也不會再保持堿性了，因為胃液的pH值是2，喝堿性水有益健康是沒有道理的。

（1）飲用水的pH值不會對飲用者健康產生直接影響。

（2）應重視弱堿性飲用水有益于人體健康學說的深入研究，有條件者，可優先飲用弱堿性水。

（3）鑒于我國大部分居民喝的自來水呈弱堿性，消費者不必刻意追求飲水量少的瓶裝弱堿性水。

（4）重點應保證民眾喝上各項指標符合標準值的安全飲用水。